חקלאות תאית: תאי גזע פלוריפוטנטיים כמקור חדשני לחלבון מן החי

חקלאות תאית לייצור בשר מתורבת מתבססת על גידול תאים מבעלי חיים, ומהווה דרך חדשה, נוספת, לייצור חלבון מן החי. תאי גזע פלוריפוטנטיים הם מועמדים אידיאליים בזכות יכולתם הבלתי מוגבלת להתחלק ולשמור על יציבות גנטית ופונקציונלית לאורך זמן. בכך הם מאפשרים פיתוח תהליכי ייצור רציפים ליצירת ביומסה עשירה בחלבון, באופן יעיל ואופטימלי, המהווה תוספת חשובה למקורות המזון המסורתיים.

בחברת אלף פארמס בודדנו תאי גזע עובריים מבלסטוציסטים של פרות ומהם ייצרנו בנקי תאים מסחריים כמקור בלתי־נדלה לייצור בשר מתורבת. בנוסף, פיתחנו מדיום גידול התומך בגידול התאים הללו בביוראקטורים ביעילות וללא מרכיבים מן החי. כדי לבחון את השפעת החומרים המרובים המרכיבים את מדיום הגידול על יעילות גידול התאים, פיתחנו פלטפורמת סריקה חדשנית, המתבססת על אפיון כמותי של מרקרים פלוריפוטנטיים באגרגטים הגדלים בתרחיף. מערכת זו מאפשרת ניטור בזמן אמת והשוואה שיטתית של תנאי גידול שונים בהקשר ליציבות התאים ולקצב התרבותם. נציג את המחקר בו בחנו שתי חלופות לניתוח מצב התאים באגרגטים. התוצאות מצביעות על כך שהחלפה או התאמה של רכיבי מדיה מסוימים יכולה להוביל לשיפור משמעותי בקצב החלוקה, תוך שמירה על פרופיל פלוריפוטנטי יציב במספר מחזורי גידול. ממצאים אלה תומכים בגישה המשלבת סריקות מבוססות תאים עם פיתוח מדיה מותאמת, כבסיס ליצירת קווי תאים יציבים ויעילים בקנה מידה תעשייתי.

המחקר מדגים כיצד ניתן, בעזרת הכלים שפיתחנו, לקדם את החקלאות התאית כתחום ביוטכנולוגי חדשני בעל השלכות רחבות על ייצור מזון ויישומים רפואיים.